Кисломолочные напитки издавна входят в рацион многих народов. Они улучшают пищеварение, насыщают организм пробиотиками, кальцием, витаминами и минералами. Среди самых популярных напитков – кефир и тан. Их объединяет молочное брожение, участие бактерий и дрожжей в процессе приготовления, а также польза для желудка и кишечника. Однако они различаются по вкусу, консистенции, составу и влиянию на организм. В этой статье разберем их преимущества и недостатки, чтобы понять, какой напиток лучше.
Что такое кефир?
Кефир – это традиционный русский кисломолочный напиток, который получают путем брожения молока с добавлением кефирных грибков. В процессе ферментации выделяются пробиотики, лактоферменты, аминокислоты и другие полезные вещества. В результате напиток приобретает характерную кислотность и густоту.
Кефир различается по жирности (от обезжиренного до 3,2% и выше) и бывает пастеризованным или домашним. Его можно встретить в любом магазине, но многие предпочитают приготовление в домашних условиях, используя закваску. Этот питательный продукт входит в состав многих диет, помогает при гастрите, дисбактериозе, способствует очищению организма и улучшает метаболизм.
Преимущества кефира
- Пробиотики – благоприятно влияют на микрофлору кишечника, укрепляют иммунитет.
- Лёгкость усвоения – благодаря низкому содержанию лактозы, кефир подходит даже людям с её непереносимостью.
- Универсальность – его пьют отдельно, используют в кулинарии, готовят коктейли, заправки, окрошку.
- Насыщение – хорошо утоляет жажду и голод, подходит для завтрака, ужина или перекуса.
- Положительное влияние на организм – улучшает пищеварение, поддерживает здоровье желудка и кишечника.
Недостатки кефира
- Кислотность – может раздражать слизистую при обострениях гастрита и других проблемах ЖКТ.
- Расслоение – со временем может менять консистенцию, образовывать хлопья.
- Срок хранения – короткий, особенно у натурального кефира.
Что такое тан?
Тан – традиционный кавказский и тюркский напиток, изготавливаемый на основе молока, кисломолочных бактерий и соли. В отличие от кефира, он обычно газированный, а его вкус более пресный, но с выраженной солоноватой ноткой. Происхождение тана связано с Средней Азией, Турцией, Кавказом и странами Востока, где его пьют для утоления жажды, особенно в жарком климате.
Напиток можно купить в магазине или приготовить в домашних условиях, смешав йогурт, айран, простоквашу или ряженку с водой и солью. Тан богат минералами, кальцием, белком, содержит антиоксиданты и ферменты, поддерживающие здоровье.
Преимущества тана
- Освежающий эффект – идеально утоляет жажду благодаря солёности и предварительному охлаждению.
- Лёгкость – имеет более жидкую консистенцию, чем кефир, легче воспринимается организмом.
- Длительный срок хранения – особенно в пастеризованных версиях.
- Благоприятное влияние на пищеварение – нормализует микрофлору, способствует восстановлению желудка и кишечника.
- Натуральность – традиционно готовится без консервантов.
Недостатки тана
- Содержание соли – может быть противопоказан при проблемах с давлением, почками.
- Газированность – некоторым людям не нравится специфическая консистенция и вкус.
- Ограниченный ассортимент – найти качественный тан в магазине сложнее, чем кефир.
Сравнение: кефир vs тан
| Характеристика |
Кефир |
Тан |
| Происхождение |
Русский |
Кавказский, тюркский |
| Основной компонент |
Молоко, закваска |
Молоко, закваска, соль |
| Консистенция |
Густая, кремообразная |
Жидкая, газированная |
| Кислотность |
Выраженная |
Менее выраженная |
| Вкус |
Кисловатый |
Пресный, соленый |
| Способ приготовления |
Брожение с бактериями и дрожжами |
Брожение с солью и водой |
| Пробиотики |
Высокое содержание |
Содержит, но меньше |
| Усвояемость |
Хорошая |
Очень легкая |
| Утоление жажды |
Среднее |
Высокое |
| Калорийность |
Может быть разная |
Обычно ниже |
| Срок хранения |
Короткий |
Длиннее |
| Приминение |
Напиток, кулинария |
Напиток, заправка |
Что в итоге?
Выбор между кефиром и таном зависит от предпочтений и особенностей организма. Если вам нужен универсальный напиток для пищеварения, с мягким вкусом и богатым составом, выбирайте кефир. Если вы ищете освежающий вариант для утоления жажды, особенно в жаркую погоду, попробуйте тан. Оба продукта обладают пользой для здоровья, но важно учитывать противопоказания и индивидуальные реакции организма.
Яндекс
ВКонтакте
Комментарии ()